Il est composé de 4 entités dédiées à la viticulture.
Créé en 1984, le Laboratoire Thiollet, situé au cœur du vignoble de Cahors, a donné naissance à la famille d’entreprises Thiollet.fr en septembre 2022 composé de 4 entités dédiées à la viticulture :
Vini’Lab : Le laboratoire d’analyse qui continue à investir et innover
Terra’Vini : Les conseils en œnologie et en viticulture qui prennent leur autonomie et une nouvelle dimension stratégique
Vini’Lot : Les prestations de services en cave, traitements et conditionnement des vins
Vini’Sphère : Le fournisseur en œnologie, boite à solutions pour produire, profiler, ajuster et présenter les cuvées et millésimes !
Ce 14 avril 2023, Vini’Sphère a organisé au Château de Mercuès, en partenariat avec Diam Bouchage, une conférence sur le thème de la conservation et de l’évolution qualitative du vin en bouteilles, en fonction du comportement du bouchon par rapport de l’oxygène. « Le choix du bouchon est en effet le dernier choix œnologique qui va conditionner le goût du vin » a souligné Frédéric Thiollet. Baptiste Thomachot, Oenologue Terra’Vini a introduit le propos en parlant mise en bouteille et en présentant les études réalisés sur le camion d’embouteillage de Vini’Lot, démontrant la maîtrise de l’oxygénation durant cette phase critique. Puis Alexandre Pons, Docteur en œnologie, est entré dans le cœur du propos, en faisant état de l’art des recherches sur les arômes des vins au vieillissement, et de la manière d’obtenir un bouquet d’arômes le plus complexe en fonction du choix du bouchon (toujours dans de bonnes conditions de conservation bien sûr !).
De nombreux metteurs en marché des vins de l’appellation Cahors et des départements limitrophes ont répondu présents pour cet évènement qui se voulait aussi convivial autour d’un buffet préparé par le chef Julien Poisot dans ce bel écrin viticole qu’est le Château de Mercuès. « Notre credo, c’est toujours la qualité que ce soit au niveau de nos conseils, de nos produits ou du choix de nos partenaires. Avec la restructuration de la société, nous accélérons notamment au niveau de l’innovation » a rappelé en conclusion Frédéric Thiollet, le PDG du groupe éponyme. Thiollet.fr plus que jamais tourné vers l’avenir.
> Le 24 avril, Vini’Sphère participera à un événement organisé par son partenaire verrier Verallia autour du neuro marketing à Cahors, à l’espace Clément Marot. La présentation du vin dans de belles bouteilles reste essentiel à l’acte d’achat et au plaisir de la table ! De nombreux vignerons sont de nouveau attendus pour cet évènement de nouveau exceptionnel à Cahors.
> 61 impasse du Pont
46220 Pescadoires
Tél. : 05 65 22 48 01
